5 trucos para que tus cuchillos duren más tiempo y bien afilados

Tener un cuchillo bien afilado no solo facilita el trabajo en la cocina, también es una cuestión de seguridad. Cuando la hoja pierde su filo, no solo se vuelve ineficiente, también aumenta el riesgo de que resbale y te lastimes.

Sin embargo, con unos cuidados sencillos puedes alargar su vida útil por años y mantenerlos siempre listos para cualquier receta.

Aquí tienes algunos trucos que te ayudarán a conservar tus cuchillos en óptimas condiciones, sin importar si cocinas a diario o solo de vez en cuando.

5 consejos para conservar tus cuchillos en buen estado

1. Lávalos a mano, no en el lavavajillas

Después de usar un cuchillo, límpialo a mano con agua caliente y un poco de jabón. Evita meterlo al lavavajillas, ya que el calor intenso y los detergentes agresivos pueden dañar el filo y deteriorar el mango, sobre todo si es de madera.

Además, dejar el cuchillo en remojo, especialmente si ha estado en contacto con ingredientes ácidos, puede acelerar la corrosión de la hoja.

2. Seca la hoja inmediatamente

La humedad es uno de los mayores enemigos de los cuchillos. Aunque estén fabricados con acero inoxidable, dejarlos mojados puede causar manchas o incluso óxido.

Usa un paño de algodón o microfibra y sécalos cuidadosamente, prestando atención a la zona donde se une la hoja con el mango, que suele retener más agua.

3. Usa la tabla correcta al cortar

Cortar directamente sobre mármol, granito, vidrio o platos de cerámica desgasta el filo más rápido de lo que imaginas. En su lugar, opta por una tabla de madera o de plástico. La madera es más suave y protege mejor la hoja, aunque requiere un poco más de cuidado.

Las de plástico son prácticas y fáciles de lavar, pero se rayan con el tiempo y pueden acumular bacterias si no se reemplazan con regularidad.

4. Afílalos con frecuencia

Un cuchillo afilado no solo facilita el corte, también es más seguro. Usa una chaira o un afilador doméstico para mantener el filo en forma.

¿Cómo saber cuándo necesitas hacerlo? Si al cortar una cebolla la hoja se desliza sin penetrar con facilidad, es momento de afilar. No necesitas hacerlo cada semana, pero sí con regularidad, dependiendo del uso.

5. Almacénalos como corresponde

Dejar los cuchillos sueltos en un cajón provoca que se golpeen entre sí y pierdan filo. Además, representan un riesgo al meter la mano. Lo ideal es usar una barra magnética, una funda protectora o un taco de cuchillos.

Si optas por un bloque de madera, asegúrate de que las hojas estén completamente secas antes de guardarlas, para evitar la acumulación de humedad.