Los diez errores más comunes que dificultan una alimentación saludable

Las etiquetas “sin grasa” pueden ser engañosas, ya que muchos productos compensan con más azúcar o sodio, advierte Mayo Clinic (Imagen Ilustrativa Infobae)

La búsqueda de una alimentación saludable está atravesada por una serie de prácticas que, aunque bien intencionadas, no siempre se basan en evidencia científica. Entre consejos virales, etiquetas confusas y promesas sin fundamento, es frecuente que se adopten conductas erróneas que pueden comprometer el equilibrio nutricional. Como explica Mayo Clinic, “existe una oleada de inexactitudes” en torno a la nutrición, lo que dificulta distinguir entre lo útil y lo engañoso a la hora de tomar decisiones alimentarias.

Una de las falsas creencias más comunes es que comer sano es necesariamente costoso. Sin embargo, la evidencia muestra que una dieta equilibrada puede planificarse con recursos limitados. De acuerdo con Mayo Clinic, “comer sano con un presupuesto limitado es posible”, siempre que se consideren acciones como aprovechar ofertas estacionales, armar listas de compras ajustadas y optar por alimentos básicos duraderos como arroz integral, legumbres o vegetales congelados sin aditivos.

Reemplazar el azúcar blanco por miel, jarabe de arce o azúcar de coco suele interpretarse como una mejora nutricional. No obstante, esta distinción es mínima. “El azúcar es azúcar”, señala Mayo Clinic, y todas sus formas contribuyen al total de azúcares añadidos recomendados por día. Aunque algunas versiones contengan trazas de minerales, esto no justifica un consumo libre. La Organización Mundial de la Salud (OMS) también advierte que el consumo excesivo de azúcar “aumenta el riesgo de sobrepeso, obesidad y enfermedades crónicas”.

Durante décadas, las dietas sin grasa fueron promovidas como sinónimo de salud. Pero esta visión ya no se sostiene. “La grasa tiene funciones beneficiosas como proteger los órganos, mantener las membranas celulares, promover el crecimiento y absorber vitaminas esenciales”, explica Mayo Clinic. El error no está en el consumo de grasa, sino en la calidad. Se recomienda preferir grasas insaturadas, como las que contienen el aceite de oliva o los frutos secos, y reducir las grasas saturadas y grasas trans.

Comer sano no tiene que ser caro: planificar con alimentos básicos y ofertas estacionales es clave para una dieta saludable (Imagen Ilustrativa Infobae)

La popularidad de las dietas bajas en carbohidratos ha llevado a eliminar incluso alimentos nutritivos como frutas o cereales integrales. Sin embargo, Mayo Clinic advierte que cualquier plan alimentario que excluya completamente un grupo de alimentos “es una señal de alerta”, ya que puede provocar deficiencias nutricionales. El problema no son los carbohidratos en sí, sino los altamente procesados como pan blanco, galletas o snacks industriales.

Para la Universidad de Alabama en Birmingham (UAB): “Los alimentos que se acercan más a su forma natural son los más ricos en nutrientes”, lo que aplica especialmente a los carbohidratos complejos como legumbres, vegetales y granos enteros.

Otro error difundido es creer que el cuerpo necesita productos externos para “desintoxicarse”. Pero, según Mayo Clinic, “no necesitas comprar un producto para depurar tu cuerpo”, ya que los órganos como el hígado, los riñones y el tracto gastrointestinal cumplen esta función de manera natural. Se recomienda en su lugar aumentar el consumo de alimentos integrales, agua y reducir los procesados.

Muchos creen que comer después de las 7 p.m. engorda, pero este vínculo es engañoso. “No se trata del tiempo disponible, sino del motivo por el que comes”, explica Mayo Clinic, y señala que comer por aburrimiento, hábito o ansiedad es más frecuente en horarios nocturnos. En sintonía, el centro académico de salud, UC Davis Health advierte que “comer cerca de la hora de dormir puede afectar tu ciclo natural de sueño” y se asocia a riesgos metabólicos como aumento de peso o hipertensión.

Las grasas son esenciales para el organismo; elegir grasas insaturadas y moderar las saturadas y trans es la mejor estrategia - (Imagen Ilustrativa Infobae)

El ritmo acelerado también afecta la relación con la comida. Según UC Davis Health, “comer rápidamente hace difícil saber cuándo estás lleno”, lo que puede llevar al exceso, la indigestión y el aumento de peso. Se sugiere usar utensilios pequeños, hacer pausas entre bocados y evitar distracciones como pantallas al momento de comer.

El comer emocional y el picoteo sin conciencia son conductas frecuentes en entornos de alta exigencia. “Puede llevar al consumo excesivo y a ganar peso no deseado”, explica la misma fuente, especialmente si se opta por ultraprocesados ricos en grasas, azúcar o sal. Para manejar esta situación, se sugiere tener snacks saludables a mano, practicar técnicas de relajación o identificar los factores que detonan el impulso de comer sin hambre real.

Demonizar a los carbohidratos es un error; los cereales integrales, frutas y legumbres aportan nutrientes esenciales, afirma Mayo Clinic (Imagen Ilustrativa Infobae)

Aunque suele apuntarse a la sal de mesa como principal culpable, la mayoría del sodio proviene de alimentos procesados, listos para comer o de restaurantes, según Mayo Clinic. La OMS coincide y sugiere reemplazar caldos, salsas industriales y snacks salados por opciones naturales. Leer etiquetas y cocinar en casa sigue siendo la mejor estrategia para reducir la ingesta de sodio.

Elegir productos sin grasa puede parecer una buena opción, pero muchos de ellos compensan la pérdida de sabor con más azúcar o sodio, señala Mayo Clinic. Además, la grasa genera saciedad, por lo que una alternativa sin grasa puede derivar en mayor consumo posterior. “Siempre revise la etiqueta nutricional”, aconseja, y también “preste atención al contenido de azúcar y sodio”.